Il Bocconotto Abruzzese

Uno dei dolci tipici abruzzesi che amo di più al mondo sono i Bocconotti.

Piccoli dolcetti di pasta frolla, farciti con cioccolato e mandorle.

La mia curiosità e l'amore per questo cibo mi hanno portato a scoprirne la storia e le tradizioni che ha le sue origini nel territorio abruzzese fin dalla fine del 700, proprio nel periodo in cui cominciò l'importazione del caffè e del cioccolato.

La storia del Bocconotto prende forma da Castel Frentano, un piccolo paesino in provincia di Chieti, dove una domestica, per omaggiare il proprio padrone ghiotto dei due nuovi prodotti importati in Abruzzo, inventò dei dolcetti che ricordassero una tazzina di caffè, realizzando l'esterno con la pasta frolla e l'interno con il cioccolato liquido e caffè.

Vedendo che l'interno nella cottura rimaneva troppo liquido, la domestica aggiunse delle mandorle per addensare il tutto e ricoprì la "tazzina" con un coperchio di frolla che a fine cottura spolverava di zucchero a velo.

Foto di Ricette&Vicende per Taste Abruzzo

Il padrone della donna, una volta assaggiato questa nuova pietanza chiese come si chiamava e la domestica presa alla sprovvista disse d'impatto "Bocconotto" dato che si poteva mangiare in un sol boccone.

Originariamente il Bocconotto si poteva trovare solo sulle tavole delle famiglie nobili e solo agli inizi del novecento s'iniziò a diffondere anche tra la gente comune.

Fino agli anni '50 nel ripieno si aggiungeva un chicco di caffè in ricordo della storia della domestica e del suo padrone ma con il passare degli anni e la richiesta che aumentava sempre di più, il ripieno di questo dolce ha iniziato a variare di luogo in luogo: gli originali di Castel Frentano, per esempio, sono ripieni di mandorle, cioccolato e un pizzico di cannella, nel pescarese invece potete trovarli anche con l'aggiunta del liquore Centerba, viceversa se andate nel territorio di Montorio al Vomano potete trovarli con la tipica marmellata d'uva abruzzese (chiamata anche scrucchiata).

Foto di Ricette&Vicende per Taste Abruzzo